De vinos y hombres

Hace poco estuve en una feria de vinos. Había considerables variedades para degustar. Hombres y mujeres caminaban con copas en la mano, en las que se balanceaba sensualmente un líquido rojo rubí. Ese deliciososo y embriagador brebaje que de apoco se te sube a la cabeza exigiendo aún más habilidad femenina en el arte de caminar sobre tacos altos y finos.
Muchos caballeros. Pocos sobrios. Vinos y hombres, una conjunción por demás enloquecedora.
Debo reconocerlo de vinos no sé mucho. De hombres, algunos dicen que sí. Aunque yo refuto que sí sabría tanto no estaría sola. Son puntos de vista.
En ese lugar conocí a Verónica Reising, una sommelier, que me dijo: “los hombres son como los vinos”. Y ahí me contó cómo empezó a asociar a los hombres con el exilir de Baco, a partir de un tal Cristian.
-Por aquellos tiempos la palabra sommelier no estaba de moda, ni mucho menos eso de ir a las ferias de vinos a buscar candidatos... -comentó riéndose la experta, mientras me servía un malbec en mi copa.
A través de sus palabras y conocimientos empezó un recorrido por las cepas y su correlación masculina. Me dijo que las variedades son un punto clave a la hora de elegir un vino (o un hombre) por su sabor y carácter. Así un sauvignon blanc tendrá características gustativas diferentes según su procedencia, tanto como un hombre citadino versus su par rural.
-¡Ojo!- me aclaró- esto no es más que uno de los factores a tener en cuenta, pues la esencia (patrimonio genético) no se modifica.
"Entre las variedades existentes, algunas se han convertido en moneda corriente, y otras son la búsqueda constante en la mente de las aficionadas", fueron las palabras que oficiaron a manera de prólogo de la clasificación que vendría a continuación.

El tempranillo: es un vino que tiene maduración precoz, es vigoroso. Hasta hace poco era una cepa poco bebida. A más de una se le hace agua la boca con un tempranillo, ese joven audaz, preferido por muchas, sobretodo por las recientemente divorciadas o las que superan los 34, que quieren llenar su "copa" con él y embriagarse locamente con su desenfrenada jovialidad.

El pinot noir: es una clase de uva delicada y una fuente de problemas para los agrónomos, representa todo un desafío. Si nos topamos con un hombre así, ¡cuidado!, igual que la cepa su desarrollo dependerá mucho del terreno donde crece. Aunque con cuidados exhaustivos dará una gran especie, tanto de huomo como de vino.

El torrontés: fragancia a flores frescas, frutos delicados, un toque de miel… hacen de este vino un despertar a los sentidos. Dicen que el vino tiene su ritmo, su tiempo y su espacio y hay que saberlo esperar para disfrutarlo mejor. Pero, el hombre torrontés despierta los sentidos más dormidos, y surgen ganas de beberlo ¡ya!. Ahí está, el típico hombre torrontés aromático, fresco, suave, acidez equilibrada pero con su amargo final en la boca.

El cabernet sauvignon: es la variedad tinta que ha tenido más adeptos en el mundo y por la que todas nos sentimos movilizadas. Son frutos que dan vinos austeros, tánicos, con gran estructura. De aroma y sabor complejos. Su presencia en boca es notable, persistente. Este hombre se “agarra”, tiene personalidad y por sobre todas las cosas se adapta a condiciones variables.

El malbec: la cepa emblemática tinta argentina, en la cual se vuelca el deseo de las mujeres de esta tierra: un hombre con matices de aromas maduros. Equilibrado, robusto, con una sensación levemente dulzona. Persistente en boca, sin aristas molestas. Capaz de madurar sin perder características de su estirpe.

Me quedé mirándola fijamente, pensando en el último tempranillo que había pasado por mi vida embriagándome locamente, o el conflictivo pinot noir de época atrás.
-Al igual que los hombres hay vinos que se abren rápidamente y otros que tardan en darse a conocer, y se necesita mucho tiempo para lograr diferenciar su composición. Los hay de mala calidad, éstos a los pocos minutos manifiestan sus debilidades – explicó Vero, con mucha claridad dada por la experiencia en el tema.
Cuando terminó de decirme esto, suspiré. Tomé el último sorbo del malbec que tenía servido, y me quedé pensando que aprender a catar vinos -u hombres- acrecienta el placer y nos permite elegirlos con fundamento.

(No podría haber escrito este post sin la colaboración de Verónica Reising. ¡Gracias, Vero!)